Sophie BOHN

Ouvrir mon propre restaurant à 22 ans !

Sophie, comment est née l’idée d’ouvrir votre propre restaurant ?

Passionnée par le domaine de la restauration, j’ai voulu relever un nouveau défi : ouvrir mon propre restaurant à 22 ans. La gestion de projet m’a toujours passionnée et mes expériences professionnelles au sein de différents restaurants m’ont poussée à ouvrir mon propre établissement. J’ai souvent travaillé dans la restauration à côté de mes études et j’ai notamment occupé un poste d’assistante manager. Cette première expérience à responsabilités m’a confortée dans mon envie de devenir gérante de mon propre établissement et de constituer une équipe avec laquelle évoluer.

Pourquoi avoir choisi de reprendre ce restaurant à Gerstheim ?

Le restaurant a été acheté par une connaissance de ma famille. Implanté à Gerstheim, le village voisin de celui où j’ai grandi, j’ai tout de suite été intéressée par la reprise de l’établissement, car je savais qu’il avait un fort potentiel et que la demande était bien présente. Mes parents étant eux-mêmes issus du secteur de la restauration, j’ai pu bénéficier de leurs conseils et de leur savoir-faire. C’est ainsi que ce projet est devenu un restaurant familial, exactement ce que je souhaitais.

Quel a été votre ressenti concernant l’accompagnement de France Active Alsace ?

Leurs conseils m’ont permis de faire les choses dans l’ordre et de me poser les bonnes questions au bon moment. Me sentir soutenue m’a donné davantage confiance en moi à chaque étape. Le point le plus important concernait l’aspect financier. Avant de bénéficier de la garantie France Active, une première banque avait refusé ma demande de prêt. Une autre acceptait de me financer, mais uniquement si j’obtenais cette garantie. Lorsqu’on est jeune et que l’on manque d’expérience, il peut être difficile de convaincre les banques. Le soutien et la garantie de France Active m’ont permis d’aborder ces échanges avec davantage d’assurance et j’ai finalement obtenu un prêt auprès d’une banque qui a cru en mon projet.

Qu’est-ce que cet accompagnement vous a apporté au-delà du financement ?

En plus de cet accompagnement, les ateliers et les webinaires permettent de mieux comprendre certains sujets. J’ai par exemple participé à un atelier consacré au plan de trésorerie, qui m’a permis d’y voir plus clair et de poser mes questions à des professionnels. Ces temps d’échange sont aussi l’occasion de rencontrer d’autres entrepreneurs, de partager nos expériences et d’apprendre de nos parcours respectifs.