À 28 ans pour réaliser son rêve : vivre de sa passion pour la pâtisserie-chocolaterie
Lucas , comment est née l’idée d’ouvrir votre propre chocolaterie pâtisserie ?
Il y a environ huit ans, vers la fin de mon apprentissage en pâtisserie, j’ai commencé à réfléchir plus sérieusement à l’idée de devenir mon propre patron. Puis j’ai parlé de mon souhait auprès de mon entourage. A partir de ce moment, c’était clair : un jour, j’ouvrirai ma propre chocolaterie pâtisserie. Il y a deux ans, alors que j’étais responsable de laboratoire d’une belle chocolaterie mulhousienne où je pouvais mettre en œuvre toutes mes idées, j’ai décidé de me laisser 24 mois pour ouvrir ma propre boutique. Et aujourd’hui nous y sommes.
Actuellement les travaux sont en cours au laboratoire de production. Du côté de la boutique, les travaux d’aménagement vont commencer très prochainement. La boutique devrait ouvrir ses portes fin octobre/début novembre afin d’assurer la période des fêtes, évènement à ne pas rater dans le secteur.
Pour m’accompagner dans cet évènement, j’ai la chance d’être très bien entouré, tant par mes futurs collaborateurs que par ma famille depuis le début de mon projet. Ainsi, si je devais résumer mon expérience face à l’ entrepreneuriat je dirais que c’est une aventure palpitante et dévorante.
Chloë , quels étaient les besoins de Lucas lorsque vous l’avez rencontré ?
Chloë LAHAYE – Chargée d’Expertise – Pôle Entrepreneuriat – France Active Alsace :
Lorsque j’ai rencontré Monsieur RIEGERT, il venait de trouver l’emplacement de sa future boutique, finaliser la gamme de pâtisseries, de chocolats et de confiseries qu’il souhaitait proposer à sa clientèle, valider les derniers devis concernant les travaux pour le laboratoire, et constituer l’équipe qui l’accompagnerait à l’ouverture de la pâtisserie chocolaterie.
La prochaine étape ? La validation et l’obtention de sa demande de financement. Le porteur avait donc besoin d’un partenaire qui l’aiderait à consolider son projet face aux banques. Nous nous sommes positionnés comme levier de confiance pour les différents partenaires bancaires afin d’aider Monsieur RIEGERT a obtenir son prêt dans de bonnes conditions.
Patrice, pourquoi le Crédit Agricole a-t-il souhaité soutenir ce projet ?
Patrice MENIZ – Conseiller Commercial Pro – Crédit Agricole Alsace-Vosges
Le Crédit Agricole se veut être une banque universelle de proximité, accessible à tous, et avec la volonté d’étudier tous les
projets. Sur le marché des professionnels cela peut donc concerner le développement du tissu économique local (créations ou reprises d’entreprises) mais aussi du monde culturel et sportif par le biais d’association par exemple.
Au quotidien notre volonté est de contribuer au développement de notre territoire et d’accompagner les personnes qui y vivent, dans la concrétisation de leurs projets.
Lucas , comment avez-vous vécu l’accompagnement de France Active Alsace ?
L’accompagnement de France Active Alsace a été primordial dans la réalisation de mon projet. Les différents échanges avec mon interlocutrice m’ont permis de me mettre en situation, de me poser les bonnes questions et d’avoir un nouveau regard sur la faisabilité de mon envie d’entreprendre. Je me suis rapidement rendu compte des difficultés de l’entrepreneuriat et le fait de me sentir accompagné par Madame LAHAYE, dans toutes les étapes de mon projet, m’a beaucoup rassuré.
En plus de l’accompagnement j’ai pu voir à quel point la garantie France Active est un levier primordial et déterminant auprès des banques. En effet, entre les différents travaux d’aménagement et le matériel à acquérir, l’investissement de départ pour créer mon entreprise était très lourd. Grâce aux différents partenaires qui ont cru en moi et en mon projet, j’ai pu obtenir mon prêt bancaire.
Patrice, en quoi l’accompagnement de France Active Alsace vous a permis de consolider votre décision ?
On a régulièrement des dossiers qui sont passés entre les mains de l’association. Quand un porteur de projet se présente dans notre établissement avec une note d’analyse faisant état d’une étude de faisabilité sérieuse et une garantie France Active Alsace sur le financement à venir, c’est un vrai plus dans l’analyse du dossier ! Ainsi, la confiance que nous portons sur le sérieux de l’accompagnement par France Active Alsace des créateurs/repreneurs d’entreprises conforte notre décision.
Chloë , que retenez-vous du projet de Lucas ?
Du haut de ses 28 ans, ce passionné de pâtisserie a su briller tout au long de son parcours, autant durant ses études où il se positionnait comme Major de promo chaque année, que pendant les différents concours et émissions auxquels il a participé.
Lorsqu’il m’a présenté son projet, Monsieur RIEGERT a réussi à me transmettre sa passion pour son métier à travers ses mots. C’était un réel plaisir que de pouvoir l’aider à faire en sorte qu’il puisse vivre de sa passion, transmise par sa grand-mère qui lui a donné les secrets du « Mille-feuilles », des « Forêts-Noires » et des « Vacherins Glacés ».
